冬天的腳步近了,位于高山上的三江侗族自治縣良口鄉(xiāng)燕茶村里,吊腳樓火塘邊暖意融融。鐵鍋架起,茶葉與山茶油在鍋中翻滾,侗族打油茶自治區(qū)級(jí)非遺項(xiàng)目代表性傳承人楊應(yīng)溪手持竹制油茶濾,輕巧攪動(dòng),不一會(huì)兒,一碗金黃噴香的油茶便遞到客人手中。
用竹制油茶濾過濾油茶水?! ?/p>
“這碗油茶下肚,渾身都暖和了!”11月3日,游客譚女士捧著陶碗笑道。這座高山侗寨里,傳承千年的“打油茶”技藝,正從村民的日常飲食,蛻變?yōu)閹?dòng)增收的“金字招牌”。
侗族群眾參加打油茶比賽,準(zhǔn)備了豐富的食材?! ?/p>
油茶是侗家人日常的“調(diào)味品”,更是待客的深情。從前生活艱苦,人們常用油茶泡飯充饑;如今日子好了,油茶卻仍是餐桌上不可或缺的滋味。燕茶村村委會(huì)副主任吳本清回憶:“過去糧食只夠吃半年,很多人都外出打工?,F(xiàn)在產(chǎn)業(yè)做起來了,村里也熱鬧了?!?/p>

茶農(nóng)在斗江鎮(zhèn)宇塘油茶基地采摘油茶果?! ?/p>
2014年,“侗族打油茶”入選自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。燕茶村順勢(shì)大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè),目前茶葉和油茶種植面積已超5000畝。
位于高山上的燕茶村被云霧籠罩?! ?/p>
傍晚時(shí)分,村民粟麗結(jié)束采茶工作,換上侗裝,與姐妹圍坐火塘邊打油茶、唱侗歌?!安刹栊量?,但晚上打油茶、唱歌就放松了。”她笑著說,“日子好了,歌也多了?!?/p>
燕茶村吊腳樓火塘邊暖意融融,侗族群眾在火塘邊唱起歡快的侗族琵琶歌。
為何制作油茶叫“打”?老一輩人解釋,從前采的多是粗硬的老茶葉,須用力捶打才能出味,“打油茶”之名便流傳至今。而吃油茶不叫“喝”,是因侗家人視之為正餐,即便滿桌菜肴,也少不了一碗油茶。
侗族婦女在月也侗寨展示侗族打油茶。
“侗族打油茶”入選自治區(qū)級(jí)非遺后,傳承人楊應(yīng)溪在縣城開了體驗(yàn)館和加工廠?!坝筒璨粌H是文化,也是致富之路?!彼f,“將來要通過研學(xué),讓更多孩子了解油茶?!?/p>
楊應(yīng)溪(左)在進(jìn)行侗族打油茶?! ?/p>
打油茶是侗鄉(xiāng)人民接待貴賓的最高禮儀之一?!按蛴筒栌小槐诳喽瓓A,三杯四杯好油茶’的說法?!睏顟?yīng)溪說,油茶既是美食,也是民情,承載的是人民的親情、友情、愛情以及對(duì)身邊所有人和事的美好憧憬和祝愿。
五色陰米是侗族打油茶的重要配料?! ?/p>
如今,侗族打油茶已隨著游子的腳步走出大山。各地的三江油茶店,成了鄉(xiāng)愁的歸宿。而對(duì)來到侗寨的客人來說,一碗油茶,是舌尖的風(fēng)味,更是侗家人捧出的火熱真心。
《柳州日?qǐng)?bào)》 (2025年11月07日 第08版)